Piernik: Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzono nową stronę "{{zalążek artykułu}} == Przepisy == === "Piernik toruński Weesego" === Receptura pochodzi z okresu międzywojennego. Składniki: 1,25 kg mąki (można zmieszać...") |
mNie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
{{zalążek artykułu}} | {{zalążek artykułu}} | ||
== Właściwości lecznicze == | |||
Informacje o tym, że pierniki traktowane były jako surowce lecznicze, znajdujemy w poradnikach i kompendiach medycznych już w XVI wieku.<ref>https://kopalniawiedzy.pl/wywiad/pierniki-piernikarstwo-historia-Muzeum-Torunskiego-Piernika-Anna-Kornelia-Jedrzejewska,33081,1</ref> | |||
* w XVII wieku słowa elbląskiego poety Fryderyka Hoffmanna (1627-1673), który mówiąc o pierniku toruńskim, radził: "Zdrowszej ponad ów chleb, rozkoszniejszej strawy nie szukaj; w nim masz posiłek i w nim uzdrawiający lek" | |||
* w XVIII wieku Jana Andrzeja Morsztyna (1621-1693): "Ty bez ogródki Przyśli nam wódki; A jeśli jeszcze dasz i piernika, Napiszęć na drzwiach: tu sławna aptyka". | |||
* Pierniki zalecano m.in. na problemy trawienne, o czym świadczyć może receptura na "Konfekt na biegunki obozowe pewny" z 1724 roku, w którego składzie pojawia się piernik toruński. | |||
== Przepisy == | == Przepisy == | ||
=== Piernik z 1725 roku, Jasna Góra === | |||
[[Piernik XVIIIw]] | |||
=== "Piernik toruński Weesego" === | === "Piernik toruński Weesego" === | ||
Receptura pochodzi z okresu międzywojennego. | Receptura pochodzi z okresu międzywojennego.<ref>https://kopalniawiedzy.pl/wywiad/pierniki-piernikarstwo-historia-Muzeum-Torunskiego-Piernika-Anna-Kornelia-Jedrzejewska,33081,2</ref> | ||
Składniki: | Składniki: | ||
| Linia 16: | Linia 25: | ||
Jajka utrzeć z 1/2 funta cukru i do tego dodać gorący, roztopiony miód z resztą cukru (trochę wody dodać do miodu). Poczem dobrze ucierać, potem dodać mąkę, sodę i różne przyprawy (trochę osolić ciasto). Ciasto to rozrabia się tydzień, przed pieczeniem. | Jajka utrzeć z 1/2 funta cukru i do tego dodać gorący, roztopiony miód z resztą cukru (trochę wody dodać do miodu). Poczem dobrze ucierać, potem dodać mąkę, sodę i różne przyprawy (trochę osolić ciasto). Ciasto to rozrabia się tydzień, przed pieczeniem. | ||
== Bibliografia == | |||
Wersja z 12:20, 1 mar 2021
|
|
To jest tylko zalążek artykułu. Jeśli posiadasz wystarczającą wiedzę i materiały źródłowe, pomóż go nam rozwinąć! |
Właściwości lecznicze
Informacje o tym, że pierniki traktowane były jako surowce lecznicze, znajdujemy w poradnikach i kompendiach medycznych już w XVI wieku.[1]
- w XVII wieku słowa elbląskiego poety Fryderyka Hoffmanna (1627-1673), który mówiąc o pierniku toruńskim, radził: "Zdrowszej ponad ów chleb, rozkoszniejszej strawy nie szukaj; w nim masz posiłek i w nim uzdrawiający lek"
- w XVIII wieku Jana Andrzeja Morsztyna (1621-1693): "Ty bez ogródki Przyśli nam wódki; A jeśli jeszcze dasz i piernika, Napiszęć na drzwiach: tu sławna aptyka".
- Pierniki zalecano m.in. na problemy trawienne, o czym świadczyć może receptura na "Konfekt na biegunki obozowe pewny" z 1724 roku, w którego składzie pojawia się piernik toruński.
Przepisy
Piernik z 1725 roku, Jasna Góra
"Piernik toruński Weesego"
Receptura pochodzi z okresu międzywojennego.[2]
Składniki: 1,25 kg mąki (można zmieszać żytnią z pszenną) 0,5 kg cukru 0,5 kg miodu 5 jajek 2 łyżki sody przyprawy (proponuję kupować w całości, samodzielnie ucierać w moździerzu i komponować według upodobań).
Jajka utrzeć z 1/2 funta cukru i do tego dodać gorący, roztopiony miód z resztą cukru (trochę wody dodać do miodu). Poczem dobrze ucierać, potem dodać mąkę, sodę i różne przyprawy (trochę osolić ciasto). Ciasto to rozrabia się tydzień, przed pieczeniem.
