Klaret

Klaret (ang. "claret", st. ang. "clarrey") od łacińskiego "clarus" (jasny, czysty, przeźroczysty) to czerwone wino z Bordeaux lub napój korzenny na bazie wina białego. Historycznie, od średniowiecza, zwrot określał jasne czerwone (wręcz różowe) wino pochodzące z Bordeaux. W tym wypadku nazwa miała podkreślić jaśniejszą barwę tego trunku, od konkurencji z innych rejonów Europy. W drugim wypadku, było to po prostu korzenne, białe wino przesączone przez worek z przyprawami - występujące w wielu wersjach i odmianach (można je skojarzyć z obecną forma tzw. "grzańca").

Przepis

„	205. Clarrey. Take kanel & galinga, greyns de paris, and a lytel peper, & make pouder, & temper hit wyt god wyte wyne & the þrid perte honey & ryne hit þorow a cloþ.	”
— "Forme of Cury", Anglia XIV wiek

"Klaret. Weź cynamon i ciborę, ziarna aframonu madagarskiego, i odrobinę pieprzu, zmiel wszystko, wymieszaj z dobrym białym winem i trzecią częścią miodu i przesącz wszystko przez szmatkę."

W wersji uwspółcześnionej, jak proponuje Good Cookery

• butelka (0,7l) białego, nie drogiego, słodkiego wina
• ok. 200ml miodu,
• łyżka cynamonu,
• łyżka imbiru,
• łyżka kardamonu,
• łyżeczka białego pieprzu.