Tekst źródłowy strony Łój

[[Łój]] to odmiana tłuszczu zwierzęcego o konsystencji twardej i zarazem kruchej, uzyskiwanego głównie z bydła oraz rzadziej z koniny, baraniny, zajęcy, kóz i fok. Posiada barwę od szaro-białej do żółtej, bez specyficznego zapachu. Temperatura topnienia to ok. 40-48°C, zależnie od typu tkanki z której został pozyskany.

Bardzo rzadko wykorzystywany spożywczo, obecnie prawie wcale. Z tego powodu był traktowany jako odpad po uboju zwierząt i znajdował zastosowanie w produkcji [[Świeca|świec]] oraz jako paliwo do [[Lampka łojowa|lampek łojowych]].

Smalec w przeciwieństwie do [[Łój|łoju]] jest przetworzonym produktem wytopu tłuszczu ze świń (w tym również dzikich). Prócz innych właściwości organoleptycznych, podstawową różnicą jest temperatura topnienia wynosząca ok. 25-45°C - zależnie od procesu produkcyjnego (obecnie sprzedawane, kostkowane smalce poddawane są dodatkowemu procesowi  umożliwiającemu utrzymywanie konsystencji stałej przez długi czas w podwyższonej temperaturze - 38-45°C).

== Patrz dalej ==
* [http://www.freha.pl/index.php?s=&showtopic=5798&view=findpost&p=242374 Freha.pl, lampki łojowe/tłuszczowe]
* [[wikipedia:pl:Łój_(kuchnia)|Łój]] na Wikipedia.org

<br>
[[Kategoria:Rzemieślnictwo]]