Piernik: Różnice pomiędzy wersjami

Z Almanach
(Utworzono nową stronę "{{zalążek artykułu}} == Przepisy == === "Piernik toruński Weesego" === Receptura pochodzi z okresu międzywojennego. Składniki: 1,25 kg mąki (można zmieszać...")
 
mNie podano opisu zmian
Linia 1: Linia 1:
{{zalążek artykułu}}
{{zalążek artykułu}}
== Właściwości lecznicze ==
Informacje o tym, że pierniki traktowane były jako surowce lecznicze, znajdujemy w poradnikach i kompendiach medycznych już w XVI wieku.<ref>https://kopalniawiedzy.pl/wywiad/pierniki-piernikarstwo-historia-Muzeum-Torunskiego-Piernika-Anna-Kornelia-Jedrzejewska,33081,1</ref>
* w XVII wieku słowa elbląskiego poety Fryderyka Hoffmanna (1627-1673), który mówiąc o pierniku toruńskim, radził: "Zdrowszej ponad ów chleb, rozkoszniejszej strawy nie szukaj; w nim masz posiłek i w nim uzdrawiający lek"
* w XVIII wieku Jana Andrzeja Morsztyna (1621-1693): "Ty bez ogródki Przyśli nam wódki; A jeśli jeszcze dasz i piernika, Napiszęć na drzwiach: tu sławna aptyka".
* Pierniki zalecano m.in. na problemy trawienne, o czym świadczyć może receptura na "Konfekt na biegunki obozowe pewny" z 1724 roku, w którego składzie pojawia się piernik toruński.


== Przepisy ==
== Przepisy ==
=== Piernik z 1725 roku, Jasna Góra ===
[[Piernik XVIIIw]]


=== "Piernik toruński Weesego" ===
=== "Piernik toruński Weesego" ===


Receptura pochodzi z okresu międzywojennego.
Receptura pochodzi z okresu międzywojennego.<ref>https://kopalniawiedzy.pl/wywiad/pierniki-piernikarstwo-historia-Muzeum-Torunskiego-Piernika-Anna-Kornelia-Jedrzejewska,33081,2</ref>


Składniki:
Składniki:
Linia 16: Linia 25:


Jajka utrzeć z 1/2 funta cukru i do tego dodać gorący, roztopiony miód z resztą cukru (trochę wody dodać do miodu). Poczem dobrze ucierać, potem dodać mąkę, sodę i różne przyprawy (trochę osolić ciasto). Ciasto to rozrabia się tydzień, przed pieczeniem.
Jajka utrzeć z 1/2 funta cukru i do tego dodać gorący, roztopiony miód z resztą cukru (trochę wody dodać do miodu). Poczem dobrze ucierać, potem dodać mąkę, sodę i różne przyprawy (trochę osolić ciasto). Ciasto to rozrabia się tydzień, przed pieczeniem.
== Bibliografia ==

Wersja z 12:20, 1 mar 2021

Information icon4.svg

To jest tylko zalążek artykułu. Jeśli posiadasz wystarczającą wiedzę i materiały źródłowe, pomóż go nam rozwinąć!
Pamiętaj jednak o zasadach edycji artykułów.

Właściwości lecznicze

Informacje o tym, że pierniki traktowane były jako surowce lecznicze, znajdujemy w poradnikach i kompendiach medycznych już w XVI wieku.[1]

  • w XVII wieku słowa elbląskiego poety Fryderyka Hoffmanna (1627-1673), który mówiąc o pierniku toruńskim, radził: "Zdrowszej ponad ów chleb, rozkoszniejszej strawy nie szukaj; w nim masz posiłek i w nim uzdrawiający lek"
  • w XVIII wieku Jana Andrzeja Morsztyna (1621-1693): "Ty bez ogródki Przyśli nam wódki; A jeśli jeszcze dasz i piernika, Napiszęć na drzwiach: tu sławna aptyka".
  • Pierniki zalecano m.in. na problemy trawienne, o czym świadczyć może receptura na "Konfekt na biegunki obozowe pewny" z 1724 roku, w którego składzie pojawia się piernik toruński.

Przepisy

Piernik z 1725 roku, Jasna Góra

Piernik XVIIIw

"Piernik toruński Weesego"

Receptura pochodzi z okresu międzywojennego.[2]

Składniki: 1,25 kg mąki (można zmieszać żytnią z pszenną) 0,5 kg cukru 0,5 kg miodu 5 jajek 2 łyżki sody przyprawy (proponuję kupować w całości, samodzielnie ucierać w moździerzu i komponować według upodobań).

Jajka utrzeć z 1/2 funta cukru i do tego dodać gorący, roztopiony miód z resztą cukru (trochę wody dodać do miodu). Poczem dobrze ucierać, potem dodać mąkę, sodę i różne przyprawy (trochę osolić ciasto). Ciasto to rozrabia się tydzień, przed pieczeniem.

Bibliografia