Łój: Różnice pomiędzy wersjami
m (Utworzył nową stronę „Łój to odmiana tłuszczu zwierzęcego o konsystencji twardej i zarazem kruchej, uzyskiwanego głównie z bydła oraz rzadziej z koniny, baraniny, zajęcy, kóz i ...”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Łój]] to odmiana tłuszczu zwierzęcego o konsystencji twardej i zarazem kruchej, uzyskiwanego głównie z bydła oraz rzadziej z koniny, baraniny, zajęcy, kóz i fok. Posiada barwę od szaro-białej do żółtej, bez specyficznego zapachu. Temperatura topnienia to ok. 40- | [[Łój]] to odmiana tłuszczu zwierzęcego o konsystencji twardej i zarazem kruchej, uzyskiwanego głównie z bydła oraz rzadziej z koniny, baraniny, zajęcy, kóz i fok. Posiada barwę od szaro-białej do żółtej, bez specyficznego zapachu. Temperatura topnienia to ok. 40-48°C, zależnie od typu tkanki z której został pozyskany. | ||
Bardzo rzadko wykorzystywany spożywczo, obecnie prawie wcale. Z tego powodu był traktowany jako odpad po uboju zwierząt i znajdował zastosowanie w produkcji [[Świeca|świec]] oraz jako paliwo do [[Lampka łojowa|lampek łojowych]]. | Bardzo rzadko wykorzystywany spożywczo, obecnie prawie wcale. Z tego powodu był traktowany jako odpad po uboju zwierząt i znajdował zastosowanie w produkcji [[Świeca|świec]] oraz jako paliwo do [[Lampka łojowa|lampek łojowych]]. | ||
Smalec w przeciwieństwie do [[Łój|łoju]] jest przetworzonym produktem wytopu tłuszczu ze świń (w tym również dzikich). Prócz innych właściwości organoleptycznych, podstawową różnicą jest temperatura topnienia wynosząca ok. 25-45°C - zależnie od procesu produkcyjnego (obecnie sprzedawane, kostkowane smalce poddawane są dodatkowemu procesowi umożliwiającemu utrzymywanie konsystencji stałej przez długi czas w podwyższonej temperaturze - 38-45°C). | |||
== Patrz dalej == | == Patrz dalej == | ||
* [http://www.freha.pl/index.php?s=&showtopic=5798&view=findpost&p=242374 Freha.pl, lampki łojowe/tłuszczowe] | * [http://www.freha.pl/index.php?s=&showtopic=5798&view=findpost&p=242374 Freha.pl, lampki łojowe/tłuszczowe] | ||
* [[wikipedia:pl:Łój_(kuchnia)|Łój]] na Wikipedia.org | |||
<br> | <br> | ||
[[Kategoria:Rzemieślnictwo]] | [[Kategoria:Rzemieślnictwo]] | ||
Aktualna wersja na dzień 20:05, 5 lis 2010
Łój to odmiana tłuszczu zwierzęcego o konsystencji twardej i zarazem kruchej, uzyskiwanego głównie z bydła oraz rzadziej z koniny, baraniny, zajęcy, kóz i fok. Posiada barwę od szaro-białej do żółtej, bez specyficznego zapachu. Temperatura topnienia to ok. 40-48°C, zależnie od typu tkanki z której został pozyskany.
Bardzo rzadko wykorzystywany spożywczo, obecnie prawie wcale. Z tego powodu był traktowany jako odpad po uboju zwierząt i znajdował zastosowanie w produkcji świec oraz jako paliwo do lampek łojowych.
Smalec w przeciwieństwie do łoju jest przetworzonym produktem wytopu tłuszczu ze świń (w tym również dzikich). Prócz innych właściwości organoleptycznych, podstawową różnicą jest temperatura topnienia wynosząca ok. 25-45°C - zależnie od procesu produkcyjnego (obecnie sprzedawane, kostkowane smalce poddawane są dodatkowemu procesowi umożliwiającemu utrzymywanie konsystencji stałej przez długi czas w podwyższonej temperaturze - 38-45°C).
Patrz dalej[edytuj]
- Freha.pl, lampki łojowe/tłuszczowe
- Łój na Wikipedia.org
