Miód - Historia wersji

Sauron o 19:44, 12 lis 2015

2015-11-12T19:44:00Z

← poprzednia wersja		Wersja z 21:44, 12 lis 2015
Linia 68:		Linia 68:
	\| korzenny		\| korzenny
	\|}		\|}

Sauron: Zmiana tabelki na wikiowa, poprawki daty w refrences

2015-11-12T19:43:21Z

Zmiana tabelki na wikiowa, poprawki daty w refrences

← poprzednia wersja		Wersja z 21:43, 12 lis 2015
Linia 12:		Linia 12:

	Skład chemiczny jak również zapach i smak miodu są zmienne:		Skład chemiczny jak również zapach i smak miodu są zmienne:
	~~<table>~~		{\| class="wikitable"
	~~<tr>~~		! Gatunek
	~~<td> <b>~~ Gatunek ~~</b> </td>~~		! Barwa
	~~<td> <b>~~ Barwa ~~</b> </td>~~		! Zapach
	~~<td> <b>~~ Zapach ~~</b> </td>~~		! Smak
	~~<td> <b>~~ Smak ~~</b> </td>~~		\|-
	~~</tr>~~		\| Akacjowy
	~~<tr>~~		\| słomkowożółta
	~~<td>~~ Akacjowy ~~</td>~~		\| łagodny
	~~<td>~~ słomkowożółta ~~</td>~~		\| mało słodki
	~~<td>~~ łagodny ~~</td>~~		\|-
	~~<td>~~ mało słodki ~~</td>~~		\| Bławatkowy
	~~</tr>~~		\| złocisto żółta
	~~<tr>~~		\| kwiatu bławatu
	~~<td>~~ Bławatkowy ~~</td>~~		\| ostry, charakterystyczny
	~~<td>~~ złocisto żółta ~~</td>~~		\|-
	~~<td>~~ kwiatu bławatu ~~</td>~~		\| Koniczynowy
	~~<td>~~ ostry, charakterystyczny ~~</td>~~		\| słomkowożółta
	~~</tr>~~		\| słaby
	~~<tr>~~		\| łagodny, bardzo słodki
	~~<td>~~ Koniczynowy ~~</td>~~		\|-
	~~<td>~~ słomkowożółta ~~</td>~~		\| Lipowy
	~~<td>~~ słaby ~~</td>~~		\| złoto żółta
	~~<td>~~ łagodny, bardzo słodki ~~</td>~~		\| aromatyczny,kwiatu lipy
	~~</tr>~~		\| lekko gorzkawy
	~~<tr>~~		\|-
	~~<td>~~ Lipowy ~~</td>~~		\| Rzepakowy
	~~<td>~~ złoto żółta ~~</td>~~		\| jasnożółta
	~~<td>~~ aromatyczny,kwiatu lipy ~~</td>~~		\| swoisty
	~~<td>~~ lekko gorzkawy ~~</td>~~		\| gorzkawy
	~~</tr>~~		\|-
	~~<tr>~~		\| Gryczany
	~~<td>~~ Rzepakowy ~~</td>~~		\| czerwono brązowa
	~~<td>~~ jasnożółta ~~</td>~~		\| kwiatu gryki
	~~<td>~~ swoisty ~~</td>~~		\| korzenny
	~~<td>~~ gorzkawy ~~</td>~~		\|-
	~~</tr>~~		\| Wrzosowy
	~~<tr>~~		\| czerwono brązowa
	~~<td>~~ Gryczany ~~</td>~~		\| ostry, silny
	~~<td>~~ czerwono brązowa ~~</td>~~		\| mało słodki, ostry, gorzkawy
	~~<td>~~ kwiatu gryki ~~</td>~~		\|-
	~~<td>~~ korzenny ~~</td>~~		\| Z drzew owoc.
	~~</tr>~~		\| złocisto żółta
	~~<tr>~~		\| płatków kwiatowych
	~~<td>~~ Wrzosowy ~~</td>~~		\| łagodny
	~~<td>~~ czerwono brązowa ~~</td>~~		\|-
	~~<td>~~ ostry, silny ~~</td>~~		\| Spadziowy
	~~<td>~~ mało słodki, ostry, gorzkawy ~~</td>~~		\| brązowa lub brązowo zielonkawa
	~~</tr>~~		\| łagodny
	~~<tr>~~		\| łagodny
	~~<td>~~ Z drzew owoc. ~~</td>~~		\|-
	~~<td>~~ złocisto żółta ~~</td>~~		\| Ziołowy (górski)
	~~<td>~~ płatków kwiatowych ~~</td>~~		\| ciemnożółta do pomarańczowożółtej
	~~<td>~~ łagodny ~~</td>~~		\| intensywny
	~~</tr>~~		\| korzenny
	~~<tr>~~		\|}
	~~<td>~~ Spadziowy ~~</td>~~
	~~<td>~~ brązowa lub brązowo zielonkawa ~~</td>~~
	~~<td>~~ łagodny ~~</td>~~
	~~<td>~~ łagodny ~~</td>~~
	~~</tr>~~
	~~<tr>~~
	~~<td>~~ Ziołowy (górski) ~~</td>~~
	~~<td>~~ ciemnożółta do pomarańczowożółtej ~~</td>~~
	~~<td>~~ intensywny ~~</td>~~
	~~<td>~~ korzenny ~~</td>~~
	~~</tr>~~
	~~</table>~~

	== Skład miodu ==		== Skład miodu ==
Linia 89:		Linia 81:
	== Historia miodu ==		== Historia miodu ==

	Ciężko ustalić gdzie i kiedy po raz pierwszy człowiek zaczął podbierać pszczołom ich [[miód]], zapewne również wydarzyło się w wielu miejscach świata niezależnie od siebie. Najprawdopodobniej są to jeszcze czasy plemion koczowniczych. Wedle obecnej wiedzy, najstarsze dowody używania [[Miód\|miodu]] i [[Wosk pszczeli\|wosku pszczelego]] przez ludzi, pochodzą z [[:pl:Neolit\|neolitu]]. Czyli z przed ponad 9000 tysięcy lat temu - pokazały przeprowadzone na szeroką skalę badania z terenu 16 krajów (również z Polski) Europy, Afryki i Bliskiego Wschodu w 2015r. Dotychczas najstarsze pewne ślady wykorzystywania [[Wosk pszczeli\|wosku]] lub [[Miód\|miodu]] na terenie Polski pochodziły z okresu wczesnego średniowiecza, przełomu 1. i 2. tysiąclecia n.e.<ref>{{cite web\|last1=Pastuszka\|first1=Wojciech\|title=Już pierwsi rolnicy korzystali z miodu i wosku. Także w Polsce\|url=http://archeowiesci.pl/2015/11/12/juz-pierwsi-rolnicy-korzystali-z-miodu-i-wosku-takze-w-polsce/\|website=Archeowieści\|accessdate=12 ~~November~~ 2015}}</ref>.		Ciężko ustalić gdzie i kiedy po raz pierwszy człowiek zaczął podbierać pszczołom ich [[miód]], zapewne również wydarzyło się w wielu miejscach świata niezależnie od siebie. Najprawdopodobniej są to jeszcze czasy plemion koczowniczych. Wedle obecnej wiedzy, najstarsze dowody używania [[Miód\|miodu]] i [[Wosk pszczeli\|wosku pszczelego]] przez ludzi, pochodzą z [[:pl:Neolit\|neolitu]]. Czyli z przed ponad 9000 tysięcy lat temu - pokazały przeprowadzone na szeroką skalę badania z terenu 16 krajów (również z Polski) Europy, Afryki i Bliskiego Wschodu w 2015r. Dotychczas najstarsze pewne ślady wykorzystywania [[Wosk pszczeli\|wosku]] lub [[Miód\|miodu]] na terenie Polski pochodziły z okresu wczesnego średniowiecza, przełomu 1. i 2. tysiąclecia n.e.<ref>{{cite web\|last1=Pastuszka\|first1=Wojciech\|title=Już pierwsi rolnicy korzystali z miodu i wosku. Także w Polsce\|url=http://archeowiesci.pl/2015/11/12/juz-pierwsi-rolnicy-korzystali-z-miodu-i-wosku-takze-w-polsce/\|website=Archeowieści\|accessdate=12 Listopad 2015}}</ref>.

	Poniżej kilka wzmianek o [[Miód\|miodzie]] w historii:		Poniżej kilka wzmianek o [[Miód\|miodzie]] w historii:

Sauron: /* Historia miodu */

2015-11-12T19:24:51Z

Historia miodu

← poprzednia wersja		Wersja z 21:24, 12 lis 2015
Linia 89:		Linia 89:
	== Historia miodu ==		== Historia miodu ==

	Ciężko ustalić gdzie i kiedy po raz pierwszy człowiek zaczął podbierać pszczołom ich [[miód]], zapewne również wydarzyło się w wielu miejscach świata niezależnie od siebie. Najprawdopodobniej są to jeszcze czasy plemion koczowniczych. Wedle obecnej wiedzy, ~~nastarsze (potwierdzone badaniami)~~ dowody używania [[Miód\|miodu]] i [[Wosk pszczeli\|wosku pszczelego]] przez ludzi, pochodzą z [[:pl:Neolit\|neolitu]]. Czyli z przed ponad 9000 tysięcy lat temu.		Ciężko ustalić gdzie i kiedy po raz pierwszy człowiek zaczął podbierać pszczołom ich [[miód]], zapewne również wydarzyło się w wielu miejscach świata niezależnie od siebie. Najprawdopodobniej są to jeszcze czasy plemion koczowniczych. Wedle obecnej wiedzy, najstarsze dowody używania [[Miód\|miodu]] i [[Wosk pszczeli\|wosku pszczelego]] przez ludzi, pochodzą z [[:pl:Neolit\|neolitu]]. Czyli z przed ponad 9000 tysięcy lat temu - pokazały przeprowadzone na szeroką skalę badania z terenu 16 krajów (również z Polski) Europy, Afryki i Bliskiego Wschodu w 2015r. Dotychczas najstarsze pewne ślady wykorzystywania [[Wosk pszczeli\|wosku]] lub [[Miód\|miodu]] na terenie Polski pochodziły z okresu wczesnego średniowiecza, przełomu 1. i 2. tysiąclecia n.e.<ref>{{cite web\|last1=Pastuszka\|first1=Wojciech\|title=Już pierwsi rolnicy korzystali z miodu i wosku. Także w Polsce\|url=http://archeowiesci.pl/2015/11/12/juz-pierwsi-rolnicy-korzystali-z-miodu-i-wosku-takze-w-polsce/\|website=Archeowieści\|accessdate=12 November 2015}}</ref>.

	Poniżej kilka wzmianek o [[Miód\|miodzie]] w historii:		Poniżej kilka wzmianek o [[Miód\|miodzie]] w historii:

Sauron: /* Historia miodu */

2015-11-12T19:14:52Z

Historia miodu

← poprzednia wersja		Wersja z 21:14, 12 lis 2015
Linia 89:		Linia 89:
	== Historia miodu ==		== Historia miodu ==

	Ciężko ustalić gdzie i kiedy po raz pierwszy człowiek zaczął podbierać pszczołom ich [[miód]], zapewne również wydarzyło się w wielu miejscach świata niezależnie od siebie. Najprawdopodobniej są to jeszcze czasy plemion koczowniczych. Poniżej kilka wzmianek o [[Miód\|miodzie]] w historii:		Ciężko ustalić gdzie i kiedy po raz pierwszy człowiek zaczął podbierać pszczołom ich [[miód]], zapewne również wydarzyło się w wielu miejscach świata niezależnie od siebie. Najprawdopodobniej są to jeszcze czasy plemion koczowniczych. Wedle obecnej wiedzy, nastarsze (potwierdzone badaniami) dowody używania [[Miód\|miodu]] i [[Wosk pszczeli\|wosku pszczelego]] przez ludzi, pochodzą z [[:pl:Neolit\|neolitu]]. Czyli z przed ponad 9000 tysięcy lat temu.

			Poniżej kilka wzmianek o [[Miód\|miodzie]] w historii:

	* Miód służy jako środek wzmacniający organizm i już w starożytności był spożywany przez młodych małżonków w miesiącu po dokonaniu obrządków ślubnych (miesiąc miodowy) w celu uzyskania zdrowego potomstwa		* Miód służy jako środek wzmacniający organizm i już w starożytności był spożywany przez młodych małżonków w miesiącu po dokonaniu obrządków ślubnych (miesiąc miodowy) w celu uzyskania zdrowego potomstwa

Sauron o 19:09, 12 lis 2015

2015-11-12T19:09:51Z

← poprzednia wersja		Wersja z 21:09, 12 lis 2015
Linia 1:		Linia 1:
	[[Miód]] pszczeli, mający konsystencję płynną (tzw. patoka) lub stałą, jest to słodka substancja wytwarzana przez pszczoły z nektaru kwiatowego (miód nektarowy) lub z tzw. spadzi, tj. soku roślinnego, przerobionego przez mszyce i pozostawionego przez nie na łodygach i liściach roślin (miód spadziowy).		[[Miód]] pszczeli, mający konsystencję płynną (tzw. patoka) lub stałą, jest to słodka substancja wytwarzana przez pszczoły z nektaru kwiatowego (miód nektarowy) lub z tzw. spadzi, tj. soku roślinnego, przerobionego przez mszyce i pozostawionego przez nie na łodygach i liściach roślin (miód spadziowy).

	[[~~File~~:Honey_comb02.jpg\|300px\|thumb\|right\|Fragment plastra miodu]]		[[Plik:Honey_comb02.jpg\|300px\|thumb\|right\|Fragment plastra miodu]]
	Patoka jest to gęsta, półpłynna masa, o ciężarze właściwym wynoszącym przeciętnie 1,4 (1l miodu waży 1,4 kg), o różnym zabarwieniu, zależnie od rodzaju roślin, z których miód był zbierany:		Patoka jest to gęsta, półpłynna masa, o ciężarze właściwym wynoszącym przeciętnie 1,4 (1l miodu waży 1,4 kg), o różnym zabarwieniu, zależnie od rodzaju roślin, z których miód był zbierany:
	* jasnozłocisty miód lipowy,		* jasnozłocisty miód lipowy,

Sauron: /* Skład miodu */

2015-03-12T14:11:45Z

Skład miodu

← poprzednia wersja		Wersja z 16:11, 12 mar 2015
Linia 83:		Linia 83:
	== Skład miodu ==		== Skład miodu ==

	Głównym składnikiem miody są cukry, przeważnie mieszanina prawie równych części cukru gronowego (glukozy i owocowego (fruktozy), z niewielkim dodatkiem sacharozy i innych cukrów. Ogólna ilość cukrów wynosi w miodach nektarowych przeciętnie 75%, w miodach spadziowych - 65%. Ponadto miód zawiera pierzgę i wosk, inne węglowodany (dekstryny), kwasy organiczne, substancje białkowe, związki aromatyczne i wodę. Zawartość wody wynosi przeciętnie 18-20% i nie powinna przekraczać 21%. Zawartość kwasów organicznych, a więc kwasu mrówkowego, mlekowego, jabłkowego i innych wynosi od 0,1 do 0,3%, tj. 1-3 g/l.		Głównym składnikiem miody są cukry, przeważnie mieszanina prawie równych części cukru gronowego (glukozy i owocowego (fruktozy), z niewielkim dodatkiem sacharozy i innych cukrów. Ogólna ilość cukrów wynosi w miodach nektarowych przeciętnie 75%, w miodach spadziowych - 65%. Ponadto miód zawiera [[Pierzga\|pierzgę]] i [[Wosk pszczeli\|wosk]], inne węglowodany (dekstryny), kwasy organiczne, substancje białkowe, związki aromatyczne i wodę. Zawartość wody wynosi przeciętnie 18-20% i nie powinna przekraczać 21%. Zawartość kwasów organicznych, a więc kwasu mrówkowego, mlekowego, jabłkowego i innych wynosi od 0,1 do 0,3%, tj. 1-3 g/l.

	Miód jest to więc produkt mający wysoką wartość odżywczą i leczniczą, jako naturalne źródło glukozy.		Miód jest to więc produkt mający wysoką wartość odżywczą i leczniczą, jako naturalne źródło glukozy.


	== Historia miodu ==		== Historia miodu ==

Sauron: /* Psucie miodu */

2012-10-12T08:07:07Z

Psucie miodu

← poprzednia wersja		Wersja z 10:07, 12 paź 2012
Linia 115:		Linia 115:
	== Psucie miodu ==		== Psucie miodu ==

	Dobrze przygotowany (oczyszczony) [[miód]], zebrany w odpowiednim momencie i szczelnie zamknięty praktycznie nie może się zepsuć. Stężenie cukru sprawia ze wszystkie grzyby i bakterie nie są wstanie żyć w tym środowisku, dodatkowe właściwości antybiotykowe wzmacniają jeszcze ten efekt. Dlatego ,między innymi, [[miód]] służył jako preparat do konserwowania i [[Przechowywanie żywności\|przechowywania żywności]].		Dobrze przygotowany (oczyszczony) [[miód]], zebrany w odpowiednim momencie i szczelnie zamknięty praktycznie nie może się zepsuć. Stężenie cukru sprawia ze wszystkie grzyby i bakterie nie są wstanie żyć w tym środowisku, dodatkowe właściwości antybiotykowe wzmacniają jeszcze ten efekt. Dlatego, między innymi, historycznie [[miód]] służył jako preparat do konserwowania i [[Przechowywanie żywności\|przechowywania żywności]].

	Jeśli jednak miód został zebrany za wcześnie, nie jest oczyszczony i np. posiada dużą domieszkę wody lub został zafałszowany może zfermentować. Zazwyczaj wtedy pojawia się na nim piana i zmienia się smak.		Jeśli jednak miód został zebrany za wcześnie, nie jest oczyszczony i np. posiada dużą domieszkę wody lub został zafałszowany może zfermentować. Zazwyczaj wtedy pojawia się na nim piana i zmienia się smak.

Sauron o 08:03, 12 paź 2012

2012-10-12T08:03:25Z

← poprzednia wersja		Wersja z 10:03, 12 paź 2012
Linia 82:		Linia 82:

	== Skład miodu ==		== Skład miodu ==

	Głównym składnikiem miody są cukry, przeważnie mieszanina prawie równych części cukru gronowego (glukozy i owocowego (fruktozy), z niewielkim dodatkiem sacharozy i innych cukrów. Ogólna ilość cukrów wynosi w miodach nektarowych przeciętnie 75%, w miodach spadziowych - 65%. Ponadto miód zawiera pierzgę i wosk, inne węglowodany (dekstryny), kwasy organiczne, substancje białkowe, związki aromatyczne i wodę. Zawartość wody wynosi przeciętnie 18-20% i nie powinna przekraczać 21%. Zawartość kwasów organicznych, a więc kwasu mrówkowego, mlekowego, jabłkowego i innych wynosi od 0,1 do 0,3%, tj. 1-3 g/l.		Głównym składnikiem miody są cukry, przeważnie mieszanina prawie równych części cukru gronowego (glukozy i owocowego (fruktozy), z niewielkim dodatkiem sacharozy i innych cukrów. Ogólna ilość cukrów wynosi w miodach nektarowych przeciętnie 75%, w miodach spadziowych - 65%. Ponadto miód zawiera pierzgę i wosk, inne węglowodany (dekstryny), kwasy organiczne, substancje białkowe, związki aromatyczne i wodę. Zawartość wody wynosi przeciętnie 18-20% i nie powinna przekraczać 21%. Zawartość kwasów organicznych, a więc kwasu mrówkowego, mlekowego, jabłkowego i innych wynosi od 0,1 do 0,3%, tj. 1-3 g/l.

Linia 88:		Linia 89:

	== Historia miodu ==		== Historia miodu ==

			Ciężko ustalić gdzie i kiedy po raz pierwszy człowiek zaczął podbierać pszczołom ich [[miód]], zapewne również wydarzyło się w wielu miejscach świata niezależnie od siebie. Najprawdopodobniej są to jeszcze czasy plemion koczowniczych. Poniżej kilka wzmianek o [[Miód\|miodzie]] w historii:

	* Miód służy jako środek wzmacniający organizm i już w starożytności był spożywany przez młodych małżonków w miesiącu po dokonaniu obrządków ślubnych (miesiąc miodowy) w celu uzyskania zdrowego potomstwa		* Miód służy jako środek wzmacniający organizm i już w starożytności był spożywany przez młodych małżonków w miesiącu po dokonaniu obrządków ślubnych (miesiąc miodowy) w celu uzyskania zdrowego potomstwa
	* Nazwa "miodowy miesiąc" pochodzi od Skandynawów, gdzie dawniej wesele trwało 30 dni, podczas których podawano [[Miód pitny\|szlachetne miody sycone]] ku uciesze wszystkich gości.		* Nazwa "miodowy miesiąc" pochodzi od Skandynawów, gdzie dawniej wesele trwało 30 dni, podczas których podawano [[Miód pitny\|szlachetne miody sycone]] ku uciesze wszystkich gości.
Linia 97:		Linia 101:
	Nie jest to może przesadnie skomplikowana i odkrywcza porada, jednak pokazuje, że jakość [[Miód\|miodu]] miała znaczenie już w starożytności i wtedy też starano się zafałszować jego jakość.		Nie jest to może przesadnie skomplikowana i odkrywcza porada, jednak pokazuje, że jakość [[Miód\|miodu]] miała znaczenie już w starożytności i wtedy też starano się zafałszować jego jakość.

	Ta sama książka kucharska akapit dalej podaje jak sprawdzić czy miód jest zepsuty (nie definiując co oznacza jego zepsucie - najprawdopodobniej chodzi o jego fermentację): ''Umieść knot z lampy w miodzie i podpal; jeśli miód jest dobry, będzie się (knot) jasno palił"<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XVI</ref>.		Ponieważ miód pszczeli bywa fałszowany i w naszych czasach, poniżej podajemy dwa sposoby badania [[Miód\|miodu]] w warunkach domowych.

	Ponieważ miód pszczeli bywa ~~często~~ fałszowany, poniżej podajemy dwa sposoby badania [[Miód\|miodu]] w warunkach domowych.

	=== Gęstość miodu ===		=== Gęstość miodu ===
Linia 110:		Linia 112:

	Miód o mdłym smaku i słabym zapachy, ciągnący się w nitki jak syropy, jest zafałszowany syropem cukrowym lub ziemniaczanym.		Miód o mdłym smaku i słabym zapachy, ciągnący się w nitki jak syropy, jest zafałszowany syropem cukrowym lub ziemniaczanym.

			== Psucie miodu ==

			Dobrze przygotowany (oczyszczony) [[miód]], zebrany w odpowiednim momencie i szczelnie zamknięty praktycznie nie może się zepsuć. Stężenie cukru sprawia ze wszystkie grzyby i bakterie nie są wstanie żyć w tym środowisku, dodatkowe właściwości antybiotykowe wzmacniają jeszcze ten efekt. Dlatego ,między innymi, [[miód]] służył jako preparat do konserwowania i [[Przechowywanie żywności\|przechowywania żywności]].

			Jeśli jednak miód został zebrany za wcześnie, nie jest oczyszczony i np. posiada dużą domieszkę wody lub został zafałszowany może zfermentować. Zazwyczaj wtedy pojawia się na nim piana i zmienia się smak.

			Książka kucharska "[[:pl:O_sztuce_kulinarnej\|O sztuce kulinarnej]]" z przełomu [[IV]] i [[V]] wieku, podaje jak sprawdzić czy miód jest zepsuty (nie definiując co oznacza jego zepsucie - najprawdopodobniej chodzi o jego fermentację): ''Umieść knot z lampy w miodzie i podpal; jeśli miód jest dobry, będzie się (knot) jasno palił"<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XVI</ref>.

	== Bibliografia ==		== Bibliografia ==

Sauron o 21:06, 9 paź 2012

2012-10-09T21:06:38Z

← poprzednia wersja		Wersja z 23:06, 9 paź 2012
Linia 1:		Linia 1:
	[[Miód]] pszczeli, mający konsystencję płynną (tzw. patoka) lub stałą, jest to słodka substancja wytwarzana przez pszczoły z nektaru kwiatowego (miód nektarowy) lub z tzw. spadzi, tj. soku roślinnego, przerobionego przez mszyce i pozostawionego przez nie na łodygach i liściach roślin (miód spadziowy).		[[Miód]] pszczeli, mający konsystencję płynną (tzw. patoka) lub stałą, jest to słodka substancja wytwarzana przez pszczoły z nektaru kwiatowego (miód nektarowy) lub z tzw. spadzi, tj. soku roślinnego, przerobionego przez mszyce i pozostawionego przez nie na łodygach i liściach roślin (miód spadziowy).

			[[File:Honey_comb02.jpg\|300px\|thumb\|right\|Fragment plastra miodu]]
	Patoka jest to gęsta, półpłynna masa, o ciężarze właściwym wynoszącym przeciętnie 1,4 (1l miodu waży 1,4 kg), o różnym zabarwieniu, zależnie od rodzaju roślin, z których miód był zbierany:		Patoka jest to gęsta, półpłynna masa, o ciężarze właściwym wynoszącym przeciętnie 1,4 (1l miodu waży 1,4 kg), o różnym zabarwieniu, zależnie od rodzaju roślin, z których miód był zbierany:
	* jasnozłocisty miód lipowy,		* jasnozłocisty miód lipowy,
Linia 111:		Linia 112:

	== Bibliografia ==		== Bibliografia ==
			<references/>
	* [http://www.ordugh.org/ Strona Zakonu Czarnego Smoka]		* [http://www.ordugh.org/ Strona Zakonu Czarnego Smoka]
	~~<references/>~~

	----		----
	[[Kategoria:Jedzenie]]		[[Kategoria:Jedzenie]]

Sauron: /* Fałszowanie miodu */

2012-10-09T21:02:25Z

Fałszowanie miodu

← poprzednia wersja		Wersja z 23:02, 9 paź 2012
Linia 95:		Linia 95:
	Już rzymska książka kucharska "[[:pl:O_sztuce_kulinarnej\|O sztuce kulinarnej]]" z przełomu [[IV]] i [[V]] wieku, podaje w pierwszym rozdziale "Jak zrobić najlepszy miód ze słabego": ''Możesz zrobić by słaby miód nadawał sie do sprzedaży jeśli zmieszasz razem jedną część miodu słabego z dwoma częściami najlepszego miodu''<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XV</ref>.		Już rzymska książka kucharska "[[:pl:O_sztuce_kulinarnej\|O sztuce kulinarnej]]" z przełomu [[IV]] i [[V]] wieku, podaje w pierwszym rozdziale "Jak zrobić najlepszy miód ze słabego": ''Możesz zrobić by słaby miód nadawał sie do sprzedaży jeśli zmieszasz razem jedną część miodu słabego z dwoma częściami najlepszego miodu''<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XV</ref>.
	Nie jest to może przesadnie skomplikowana i odkrywcza porada, jednak pokazuje, że jakość [[Miód\|miodu]] miała znaczenie już w starożytności i wtedy też starano się zafałszować jego jakość.		Nie jest to może przesadnie skomplikowana i odkrywcza porada, jednak pokazuje, że jakość [[Miód\|miodu]] miała znaczenie już w starożytności i wtedy też starano się zafałszować jego jakość.

			Ta sama książka kucharska akapit dalej podaje jak sprawdzić czy miód jest zepsuty (nie definiując co oznacza jego zepsucie - najprawdopodobniej chodzi o jego fermentację): ''Umieść knot z lampy w miodzie i podpal; jeśli miód jest dobry, będzie się (knot) jasno palił"<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XVI</ref>.

	Ponieważ miód pszczeli bywa często fałszowany, poniżej podajemy dwa sposoby badania [[Miód\|miodu]] w warunkach domowych.		Ponieważ miód pszczeli bywa często fałszowany, poniżej podajemy dwa sposoby badania [[Miód\|miodu]] w warunkach domowych.

← poprzednia wersja		Wersja z 23:02, 9 paź 2012
Linia 95:		Linia 95:
	Już rzymska książka kucharska "[[:pl:O_sztuce_kulinarnej\|O sztuce kulinarnej]]" z przełomu [[IV]] i [[V]] wieku, podaje w pierwszym rozdziale "Jak zrobić najlepszy miód ze słabego": ''Możesz zrobić by słaby miód nadawał sie do sprzedaży jeśli zmieszasz razem jedną część miodu słabego z dwoma częściami najlepszego miodu''<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XV</ref>.		Już rzymska książka kucharska "[[:pl:O_sztuce_kulinarnej\|O sztuce kulinarnej]]" z przełomu [[IV]] i [[V]] wieku, podaje w pierwszym rozdziale "Jak zrobić najlepszy miód ze słabego": ''Możesz zrobić by słaby miód nadawał sie do sprzedaży jeśli zmieszasz razem jedną część miodu słabego z dwoma częściami najlepszego miodu''<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XV</ref>.
	Nie jest to może przesadnie skomplikowana i odkrywcza porada, jednak pokazuje, że jakość [[Miód\|miodu]] miała znaczenie już w starożytności i wtedy też starano się zafałszować jego jakość.		Nie jest to może przesadnie skomplikowana i odkrywcza porada, jednak pokazuje, że jakość [[Miód\|miodu]] miała znaczenie już w starożytności i wtedy też starano się zafałszować jego jakość.

			Ta sama książka kucharska akapit dalej podaje jak sprawdzić czy miód jest zepsuty (nie definiując co oznacza jego zepsucie - najprawdopodobniej chodzi o jego fermentację): ''Umieść knot z lampy w miodzie i podpal; jeśli miód jest dobry, będzie się (knot) jasno palił"<ref>[http://www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-epimeles-1.php "O sztuce kulinarnej"] (ang.) sekcja XVI</ref>.

	Ponieważ miód pszczeli bywa często fałszowany, poniżej podajemy dwa sposoby badania [[Miód\|miodu]] w warunkach domowych.		Ponieważ miód pszczeli bywa często fałszowany, poniżej podajemy dwa sposoby badania [[Miód\|miodu]] w warunkach domowych.